【飲食店経営者必見】200万円（仮）の活魚水槽は何年で元が取れる？　新メニューの利益で考える投資回収シミュレーション！

飲食店の皆さま、活魚水槽の導入をご検討されたことはございますか？



「新鮮な魚介類を提供したいけれど、導入費用が気になる……」


「水槽を購入しても、費用に見合う利益が出るのだろうか？」




そんな疑問をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

活魚水槽は、単に魚介類を保管する設備ではありません。

これまで提供できなかった活魚料理を新メニューとして追加することで、

お店の新たな利益を生み出す設備にもなります。

今回は、仮に200万円の活魚水槽を購入した場合、新メニューによって生まれた利益だけで何年で購入費用を回収できるのか、具体的な金額をもとにシミュレーションしてみました！

★新メニュー「活アジの姿造り」で利益を生み出す！

例えば、活魚水槽の導入をきっかけに、新メニューとして「活アジの姿造り」を提供する場合を考えてみましょう。



【新メニューの販売条件】


活アジの姿造り 販売価格　2,500円

活アジの仕入原価　900円

薬味・調味料等　100円

1皿あたりの粗利益　1,500円

1皿販売するごとに、1,500円の粗利益が生まれる計算です。

では、この新メニューを1日5皿販売できた場合、月間でどのくらいの利益になるのでしょうか？




★1日5皿の販売で、月間利益はいくらになる？

月25日営業する飲食店を想定します。

5皿 × 25日 ＝ 月間125皿

【月間の収支シミュレーション】

新メニュー売上　312,500円

活アジ仕入原価　−112,500円

薬味・調味料等　−12,500円

粗利益　187,500円

水槽の電気代・水道代　−10,000円

水槽の維持管理費　−5,000円

追加人件費・その他経費　−12,500円

月間追加利益　160,000円

いかがでしょうか？

新メニューの売上から食材原価や水槽の維持費などを差し引いても、

月間16万円の追加利益が生まれる計算になります！

年間では、160,000円 × 12か月 ＝ 年間192万円の追加利益です。

※すべて仮定に基づく金額です。

★200万円の活魚水槽は何年で回収できる？

では、購入費用200万円を新メニューの利益だけで回収する場合を考えてみましょう。

活魚水槽購入費用：2,000,000円

月間追加利益：160,000円

2,000,000円 ÷ 160,000円 ＝ 12.5か月

つまり、この条件であれば、

約1年1か月で購入費用を回収できる計算です！

購入費用を回収した後も、継続的に新メニューを販売することで、利益の積み上げが期待できます。





★1日の販売数によって回収期間はどう変わる？

もちろん、毎日5皿販売できるとは限りません。

そこで、1日の販売数を変えた場合の回収期間も比較してみましょう。






①1日の販売数　1皿

月間追加利益　10,000円

回収期間　約16年8か月






②1日の販売数　2皿

月間追加利益　47,500円

回収期間　約3年6か月






③1日の販売数　3皿

月間追加利益　85,000円

回収期間　約2年






⑤1日の販売数　5皿

月間追加利益　160,000円

回収期間　約1年1か月






⑧1日の販売数　8皿

月間追加利益　272,500円

回収期間　約8か月

⑩1日の販売数　10皿

月間追加利益　347,500円

回収期間　約6か月




※月25日営業、1皿あたり粗利益1,500円、月間追加固定費27,500円として計算しています。回収期間は端数を切り上げた概算です。





1日3皿程度の販売でも、約2年で購入費用を回収できる可能性があります。

活魚水槽の導入によって新たなメニューを提供できれば、
売上だけでなく、実際に手元に残る利益を増やすことにもつながります。




🌸活魚水槽は、購入費用の回収だけがメリットではありません！🌸

活魚水槽には、投資回収以外にもさまざまな魅力があります。


① 新メニューの追加による利益’’向上↗’’

活アジや活鯛、伊勢海老、アワビなど、活魚水槽を活用した付加価値の高いメニューを展開できます。


② 他店との差別化✨


お客様の目の前で泳ぐ新鮮な魚介類は、お店の大きな魅力になります。

「活きた魚をその場で調理してもらえる」という体験は、他店との差別化にもつながります。


③ 口コミやリピーターの獲得👄



店内の活魚水槽は視覚的なインパクトもあり、お客様の印象に残りやすい設備です。

料理のおいしさに加えて、鮮度や特別感を演出することで、口コミや再来店につながることも期待できます。




★活魚水槽を「設備費用↓」から「利益↑を生み出す投資」へ！



200万円という購入費用は、決して小さな金額ではありません。

しかし、活魚水槽を導入することで新たなメニューを提供し、毎月の利益を積み重ねていけば、購入費用の回収を目指すことができます。

さらに、購入費用を回収した後も、活魚水槽を活用した料理の提供によって継続的な利益が期待できます。


’’「活魚水槽は高いから……」ではなく、

「活魚水槽を活用して、どのくらいの利益を生み出せるか？」’’


そんな視点で、設備導入を検討してみてはいかがでしょうか。

ゼンスイでは、店舗の規模や設置スペース、取り扱う魚種に合わせて、さまざまな活魚水槽をご提案しております。

活魚水槽の導入をご検討の際は、ぜひお気軽にお問い合わせください！


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※本記事の金額・販売数量・利益・投資回収期間は、説明のために設定した仮定に基づくシミュレーションです。実際の販売実績や利益を保証するものではありません。試算は税抜を想定し、借入利息・税金・将来の設備更新費等は含んでおりません。実際の収益は店舗の営業状況や維持管理条件によって異なります。